על קפה, בקלאווה וסיפור

יפו היא בעיני אחת הערים היפות והמיוחדות שיש בארץ, בוודאי אחת מהעתיקות ביותר שבהן. עם זאת, תמיד היו בה חלקים, כמו שכונת עג'מי למשל, שלא אהבתי להתקרב אליהם. אבל, לאחרונה, קרה משהו שגרם לי לשנות את דעתי על כך. הכל בזכות אישה ערביה-נוצריה בשם דוריס חיפאוי שבזכות האירוח הלבבי שלה, הסיפורים שלה והקפה השחור המשובח של משפחתה, גרמה לי לשנות את דעתי על יפו בכלל ועל עג'מי בפרט.

שנים רבות, אם כי לא מרצון, הסתפקה דוריס, בת 46, נשואה ואם לשני בנים תאומים ולבת, בתפקיד עקרת הבית. בעלה מרסל חיפאוי מגיע ממשפחה שהיא דור רביעי בארץ ומחזיקים בעסק ותיק של קפה עוד מ-1888. את בעלה הכירה עוד כשהייתה ילדה קטנה בת 4-5 ואמה שלחה אותה לקנות קפה בחנות של אביו אנטון. "רבע קילו שחור ובהיר עם הל", היא זוכרת במדויק. "הייתי הולכת לחנות ועוקפת את התור ושרה כל הדרך את מה שאני צריכה לקנות כדי לא לשכוח".

יום אחד דוריס שכחה את השיר ולא זכרה איזה סוג קפה לקנות. ראה אותה אנטון בעל החנות ונתן לה את הקפה הקבוע של המשפחה (הוא ידע בדיוק מה כל אחד אוהב מבין לקוחותיו).  היא ממש גדלה בחנות וכשהתבגרה החלה לבוא עם אחותה הבכורה. כשהייתה בת 15 (תלמידת כיתה י') דוריס, שמאז ומתמיד הייתה ילדה יפה, הייתה מועמדת לתחרות מלכת היופי של המגזר הערבי ובעקבות התחרות והפרסום החלו להגיע אנשים אל בית הוריה, כדי לבקש את ידה.

דוריס חיפאוי

בין אלו שהגיעו לבקש את ידה היו גם בני משפחתו של מרסל, שהיו אמידים מאוד, והוריה הסכימו לשידוך. לדוריס ומרסל הייתה חתונה מפוארת במיוחד. במשפחה שלהם נהוג היה שהגבר הוא המפרנס העיקרי והאישה נמצאת בבית ומגדלת את הילדים. דוריס ילדה את בתם הבכורה ב-1995 ואחרי חמש שנים הביאו לעולם גם תאומים בנים. אבל תמיד היה בה הרצון לעשות קריירה בזכות עצמה.

במקביל, העסק של משפחת חיפאוי תפס תאוצה. הדור הראשון בנה את חנות הקפה במו ידיו במקום שהיא עומדת עד היום, עם אותם המדפים של פעם, ברחוב קדם 73 ביפו. הדור השני היה מוכתר של העדה הקתולית ביפו והוא ואשתו נהלו את החנות, דימטרי וריטה. לקראת סוף חייו של דימיטרי השתלב בעסק אנטון, חמה של דוריס, שהתחיל לטחון את הקפה, תחילה בבית ומשם לחנות. אחרי שהחנות גדלה, הם התחילו לטחון בתוך החנות והקימו מפעל מקומי. מדובר במותג מאוד מוכר ביפו ובגוש דן בכלל שנקרא קפה אנטון, ועד היום טוחנים אותו בחנות. הקפה השחור מוצע בשני טעמים: קפה רגיל וקפה עם הל.

אנטון (מימין) ומרסל בקפה אנטון

ב-2008 יצא לאור הסרט עג'מי שהפנה את תשומת לב התקשורת והקהל ליפו בכלל ולשכונת עג'מי בפרט. זאת הייתה גם נקודת המפנה עבור דוריס. "פתאום התחילו להגיע לשכונה המוני אנשים, סקרנים, תיירים וישראלים כאחד. המקום הפך למבוקש", מספרת דוריס. בעקבות שיחה מקרית עם מדריכת טיולים נולד הרעיון לארח אצל דוריס בבית קבוצות של מטיילים לקפה, בקלאווה וסיפורים. הילדים של דוריס כבר גדלו והחנות קפה עברה לניהולו של הדור הרביעי (בעלה של דוריס). כך החלה דוריס לארח בביתה עשרות קבוצות מכל רחבי העולם שהגיעו לטעום את הקפה במיוחד ולשמוע סיפורים.

במפגשים שדוריס מקיימת בביתה היא ממספרת על יפו, על שכונת עג'מי, על האוכלוסייה המיוחדת שחיה בדו קיום ביפו, על ילדותה ועל בתי הספר והחינוך המיוחד שקיבלה וכמובן על העצמה נשית. דוריס נהנית לארח בביתה שגרירים ושגרירות, אורחים של משרד החוץ, אנשי עסקים בכירים מחו"ל, גימלאים וצעירים ונהנית במיוחד מהתקשורת שנוצרת עם האנשים חדשים."זאת הנאה גדולה בשבילי. כל העולם מגיע אלי הביתה כאילו נסעתי כל שבוע למקום אחר בחו"ל", היא אומרת. לאחרונה הגיעה אליה בהפתעה השחקנית שרה ג'סיקה פרקר ודוריס לימדה אותה למלא ולגלגל עלי גפן.

אחד הסיפורים שהיא הוא על משפחת בעלה: איך הגיעו מלבנון לארץ, התמקמו בחיפה ומשם ליפו ואז התחילו לקרוא להם "הנה החיפאים הגיעו" כך נולד השם חיפאוי – מהשורש חיפה – והם קיבלו לעצמם שם חדש. את האירוח הביתי היא עושה תוך כדי טעימות של קפה ובקלאווה בעבודת יד. דוריס מארחת קבוצות של מינימום 15 ועד 50 איש בעלות של 25 שקלים לאדם עבור קפה, בקלוואה וסיפורים, או בעלות של 80 שקלים לאדם לארוחת בוקר מקומית אותנטית הכוללת: בקלאווה, חלווה, שתיה קלה, קפה, שני סוגי גבינות, חומוס, פול, לבנה, ביצים, מנאייש, ירקות ופיתות מהמאפיה המקומית (מינימום קבוצה של 15 איש), או בעלות של 250 ₪ – 350 ₪ לאדם לארוחה יוקרתית אותנטית הכוללת יין ומאכלים מעשה יד מקומיים.

מאור עיניים 11 יפו, 054-4771201

צילום: אורית ענבר, יריב נחשון

2 מחשבות על “על קפה, בקלאווה וסיפור

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.